炒制要求
炒制上，分為生鍋和熟鍋，生鍋溫度要求達到120度，片葉炒制時，有炒芝麻的聲音，主要是殺青，殺青要透而不焦。把子（類似于草制埽把）在鍋中要轉得開，翻炒1-2分鐘轉入熟鍋。熟鍋溫度為90-100度，以整形炒干為主，邊炒邊拍，以利葉片成型，出鍋時含水量不能超過30%。每鍋只能投鮮葉20-30克，在炒制過程中，火穩，造型是關鍵，溫度控制是制茶技術的首要關鍵，能控制茶的化學變化，它決定了茶的品質，是一項比較難掌握的的技術，所以制瓜片茶要根據葉片的老嫩程度，投葉量的大小，火溫匹配的相當，才能制出上等的好茶來。
三， 烘制技術
瓜片茶在綠茶中獨樹一幟，它的烘制技術也是別具一格，它經毛火---足火---老火三道烘制才成為成品，要求火溫，烘制技術也各不相同。
1． 毛火
毛火也就是烘濕坯，烘籃溫度要求在100度左右，用竹制烘籠，木炭火烘坯，嫩葉薄攤，老葉稍厚，攤葉量1，5公斤，2-3分鐘翻動一次，翻茶時要均勻，烘毛火時，屋內嚴禁有煙或其他異味，烘后攤涼10小時。
2． 揀片
毛火攤涼后，揀去老片，黃葉，焦葉，雜質
3． 小火
小火烘籠溫度為120度左右，烘葉量2公斤，兩把烘籠換倒，或兩個火攤三把烘籠換倒。用手輕輕翻動，以免斷碎，小火烘制九成干時，停放3-5日，讓葉片葉脈中的水分充分吐出，再進行下一道工序。
4． 老火俗稱拉老火或走烘。老火是瓜片茶形成香氣，色澤定型，斷碎多少，上霜程度極為關鍵的工序，烘籠要求用大號烘籠，籠頂溫度要求達160-180度左右，火勢猛烈均勻，每籠烘毛茶5公斤左右，各2-3秒抬下火攤翻動一次，翻動一定要均勻，烘制寶綠帶霜。其規則，抬籠要快，翻茶要勻，拍籠要準，腳步要穩，放籠要輕，一般每籠要抬80次以上，直至葉片起白上霜為止，這時才稱的是上經過80多道火功粹煉，高山仰止般品質的六安瓜片！
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